Ortalama kilogram fiyatı 750 lira civarında seyreden Uşak ev baklavası, tamamen şeker pancarından elde edilen doğal şeker ve bol miktarda ceviz kullanılarak hazırlanırken, bazı işletmelerde bu fiyatın kullanılan malzemenin kalitesi ve üretim tekniğine bağlı olarak 500 ila 1000 TL seviyelerine kadar çıktığı ifade ediliyor.
UŞAK EV BAKLAVASI COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENEN ÖZEL BİR LEZZET
Uşak’a özgü ev baklavası, Ramazan Bayramı öncesinde vatandaşlardan yoğun ilgi görmeye devam ederken, siparişlerin hem kilogram bazında hem de tepsi halinde kentte faaliyet gösteren küçük işletmelere ve baklava üreticilerine verildiği gözlemleniyor. Uşak Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleri sonucunda Türk Marka ve Patent Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu özel lezzet, Uşak Şeker Fabrikası’nda üretilen pancar şekeri, incecik açılan yaklaşık 70 kat yufka ve bol ceviz kullanılarak usta eller tarafından hazırlanıyor. Ev baklavasında kullanılan doğal pancar şekeri ve yoğun ceviz oranı, ürünü piyasadaki diğer tatlılardan ayırırken aynı zamanda maliyetin de yükselmesine neden oluyor; bu durum fiyatlara doğrudan yansırken, geçen yıla kıyasla kilogram fiyatında 300 ila 450 lira arasında bir artış yaşandığı belirtiliyor. Uşak ev baklavasının coğrafi işaret süreci ise 31 Ocak 2021 tarihinde yapılan başvuruyla başlarken, 8 Temmuz 2022 tarihinde resmi olarak tescillenmesiyle birlikte ürünün yerel değerinin koruma altına alındığı ifade ediliyor.
ÜRETİM SÜRECİNDE YOĞUN EMEK VE USTALIK ÖN PLANDA
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev baklavasının üretim süreci, büyük bir ustalık ve sabır gerektirirken, hamurunda buğday unu, su, yumurta, tuz ve ayçiçek yağı gibi temel malzemeler kullanılıyor ve yaklaşık 1,5 milimetre inceliğinde açılan yufkalar 160 santimetre çapına kadar ulaştırılarak kat kat diziliyor. Aralarına bol miktarda ceviz serpilerek yaklaşık 70 kat olacak şekilde hazırlanan baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olma özelliğini korurken, aynı zamanda misafir ikramlarının da baş tacı olmaya devam ediyor. Diğer yandan vatandaşlar, yalnızca baklava değil bayram öncesinde şeker ve farklı tatlı çeşitlerinde de fiyatların yükselmesinden şikayet ederken, artan maliyetlerin genel olarak tüm gıda ürünlerine yansıdığı yönünde görüş bildiriyor.